Aissam Ait Ouakrim, chef-kok van het restaurant in Nador
Aissam Ait Ouakrim staat aan het hoofd van de hele horeca van het Marchica Lagoon Resort, of het nu gaat om het gastronomische restaurant L’Orientin, het restaurant L’Assiette of de verschillende bars. Elke plek heeft een eigen identiteit en culinair stempel, maar overal vindt u de hand van de getalenteerde chef-kok terug: tussen liefde voor het product, de eis voor kwaliteit en creativiteit.
De chef-kok is opgeleid bij de grootste namen uit de Franse gastronomie, waaronder de gebroeders Pourcel. Uit deze jaren heeft hij een opmerkelijke techniek en een unieke inspiratie behouden, en hij put uit de Franse en Marokkaanse tradities die hij door de jaren heen verrijkt heeft. Daaruit is een gastronomische keuken ontstaan met gemoderniseerde en lichte traditionele weerklanken.
De keuken volgens de chef-kok
De keuken van Aissam Ait Ouakrim volgt twee onschendbare regels: drie elementen op een bord en een perfecte beheersing van het op smaak brengen en de smaken. Om een dergelijke voortreffelijke gastronomie succesvol te laten zijn, steunt de chef-kok op streekproducten waarvan hij de geuren en originele smaken goed tot uiting laat komen. In Nador zijn dit de honing en de ambachtelijke geitenkaas van de heuvel Atalayoun, de cactusvijgen, de clementine, olijfolie, vis... Een reeks bijzondere natuurlijke producten die zo elke dag weer worden geroemd in het Marchica Lagoon Resort.
Parcours
2006: Hotel Hivernage, restaurant La Table du Marché door Christophe Leroy (Marrakesh)
2007: Palmeraie Golf Palace, restaurant Leroy’s Kfé (Marrakesh)
2010: Restaurant L’Amiral in Sainte-Maxime (Frankrijk)
2011: Hotel La Sultana (Marrakesh)
2011: Hotel Kenzi Menara Palace door de gebroeders Pourcel
2012: César Resort en Spa (Marrakesh)
2014: Secretaris-generaal van de Vereniging van chef-koks in Marrakesh
2015: Hotel Four Saisons (Marrakesh)
2015-2018: Palais Soleiman, restaurant Fafa’s (Marrakesh)
2019: Marchica Lagoon Resort, restaurants L’Orientin en L’Assiette (Nador)
Lorem ipsum
dolor sit amet
consectetur
adipiscing elit
Onderscheidingen
- 2013: Lid van “Les Toques Blanches du Monde”.
- 2014: Toque d’Or.
- 2014: Zilveren medaille, nationale selectie voor de internationale trofee Passion “Officieel Toernooi voor chef-koks”.
- 2015: 3e prijs Bocuse d’Or.
- 2017: Prijs Jonge talenten, groten van morgen Gault en Millau.
- 2018: Gouden medaille, Bocuse d’Or Afrika.
- Bronzen medaille Internationale keuken Marocotel Officieel toernooi voor chef-koks. 2010
- Zilveren medaille Nationale selectie voor de Internationale trofee Passion “Officieel toernooi voor chef-koks” 2014
- Toque D’Or International “Cuisine” Grand Prix d’excellence in Parijs, Frankrijk 2014
- Bronzen medaille Bocuse D’Or Selectie Marokko CREMAI 2015 Officieel toernooi voor chef-koks
- Prijs “Groten van morgen” van The Yellow Guide “Gault en Millau” 2017
- Medaille van deelname aan de finale van de Bocuse D’Or 2017 in Lyon tegenover 24 landen
- Gouden medaille van het concours Bocuse D’Or selectie Marokko CREMAI 2017 Officieel toernooi voor chef-koks
- Gouden medaille van het concours Bocuse D’Or Afrika 1e editie.
- Medaille van deelname aan de finale van de Bocuse D’Or 2019 in Lyon tegenover 24 landen