Aissam Ait Ouakrim, chef du restaurant à Nador
Aissam Ait Ouakrim est à la tête de toute la restauration de Marchica Lagoon Resort, que ce soit le restaurant gastronomique L’Orientin, le restaurant L’Assiette ou les différents bars. A chaque lieu, sa personnalité et sa marque culinaire, mais partout vous retrouvez la signature du talentueux Chef : entre amour du produit, exigence de qualité et créativité.
Le Chef s’est formé chez les plus grands de la gastronomie française dont les frères Pourcel. De ces années, il a gardé une technique remarquable et une inspiration unique, puisant dans les traditions française et marocaine et qu’il a enrichie au fil de ces années. De là est née une cuisine gastronomique aux résonances traditionnelles modernisée et allégée.
La cuisine selon le Chef
La cuisine de Aissam Ait Ouakrim suit deux règles intangibles : trois éléments dans une assiette et une maîtrise parfaite des assaisonnements et des goûts. Pour parvenir à une telle excellence gastronomique, le Chef s’appuie sur les produits du terroir dont il exhale les parfums et les saveurs originelles. A Nador, c’est le miel et le fromage de chèvre artisanal de la colline d’Atalayoun, les figues de Barbarie, la clémentine, l’huile d’olive, les poissons… Un répertoire de produits naturels exceptionnel qui est ainsi magnifié chaque jour au Marchica Lagoon Resort.
Parcours
2006 : Hôtel Hivernage, restaurant La Table du Marché par Christophe Leroy (Marrakech)
2007 : Palmeraie Golf Palace, restaurant Leroy’s Kfé (Marrakech)
2010 : Restaurant L’Amiral à Sainte-Maxime (France)
2011 : Hôtel La Sultana (Marrakech)
2011 : Hôtel Kenzi Menara Palace par les Frères Pourcel
2012 : César Resort & Spa (Marrakech )
2014 : Secrétaire Général de l’Association des Chefs de Marrakech
2015 : Hôtel Four Saisons (Marrakech)
2015-2018 : Palais Soleiman, restaurant Fafa’s (Marrakech)
2019 : Marchica Lagoon Resort, restaurants L’Orientin et L’Assiette (Nador)
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Récompenses
- 2013 : Membre des « Toques Blanches du Monde ».
- 2014 : Toque d’Or.
- 2014 : Médaille d’argent, sélection nationale pour le trophée international Passion « Tournoi officiel des chefs ».
- 2015 : 3ème prix Bocuse d’Or.
- 2017 : Prix Jeunes talents, grands de demain Gault et Millau.
- 2018 : Médaille d’Or, Bocuse d’Or Afrique.
- Médaille de Bronze Cuisine International Marocotel Tournoi officiel des chefs. 2010
- Médaille D’Argent sélection National pour le Trophée International Passion «Tournoi Officiel des Chefs» 2014
- Toque D’Or International « Cuisine » Grand Prix d’excellence à Paris France 2014
- Médaille de Bronze Bocuse D’Or Sélection Maroc Crémai 2015 Tournoi Officiel des Chefs
- Prix de Grand de demain par The Yellow Guide « Gault&Millau » 2017
- Médaille de Participation à la final Bocuse D’Or 2017 à Lyon face 24 Pays
- Médaille D’Or du concours Bocuse D’Or sélection Maroc Crémai 2017 Tournoi Officiel des Chefs
- Médaille D’or du concours Bocuse D’Or Afrique 1ere édition.
- Médaille de Participation à la final Bocuse D’Or 2019 à Lyon face 24 Pays