Aissam Ait Ouakrim, chef del restaurante en Nador
Aissam Ait Ouakrim está al frente de toda la restauración del Marchica Lagoon Resort, ya se trate del restaurante gastronómico L’Orientin, el restaurante L’Assiette o los distintos bares.
Cada espacio tiene su personalidad y su marca culinaria, pero en todos ellos es reconocible la firma de su talentoso Chef: amor por el producto, exigencia de calidad y creatividad.
El Chef se formó con figuras de renombre de la gastronomía francesa, como los hermanos Pourcel.
De aquellos años ha conservado una técnica notable y una inspiración única, que sienta sus bases en las tradiciones francesa y marroquí, y que ha ido enriqueciendo con el paso de los años.
El resultado es una cocina gastronómica con resonancias tradicionales, pero modernizada y ligera.
La cocina según el Chef
La cocina de Aissam Ait Ouakrim se rige por dos normas irrenunciables: tres elementos por plato y un perfecto dominio de los aderezos y los sabores.
Para alcanzar semejante excelencia gastronómica, el Chef se apoya en los productos locales, de los que sabe extraer los aromas y sabores originales.
En el caso de Nador, los protagonistas son la miel y el queso de cabra artesanal de la colina de Atalayoun, los higos chumbos, la clementina, el aceite de oliva, el pescado…
Todo un repertorio de excelentes productos naturales, enaltecidos día tras día en el Marchica Lagoon Resort.
Trayectoria
2006: Hotel Hivernage, restaurante La Table du Marché con Christophe Leroy (Marrakech)
2007: Palmeraie Golf Palace, restaurante Leroy’s Kfé (Marrakech)
2010: Restaurante L’Amiral en Sainte-Maxime (Francia)
2011: Hotel La Sultana (Marrakech)
2011: Hotel Kenzi Menara Palace con los hermanos Pourcel
2012: César Resort & Spa (Marrakech)
2014: Secretario General de la Asociación de Chefs de Marrakech
2015: Hotel Four Saisons (Marrakech)
2015-2018: Palais Soleiman, restaurante Fafa’s (Marrakech)
2019: Marchica Lagoon Resort, restaurantes L’Orientin y L’Assiette (Nador)
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Distinciones
- 2013: Miembro de «Les Toques Blanches du Monde».
- 2014: Gorro de Oro.
- 2014: Medalla de Plata, selección nacional para el trofeo internacional Passion «Torneo Oficial de Chefs».
- 2015: 3er premio Bocuse de Oro.
- 2017: Premio Jóvenes Talentos, Figuras del Mañana Gault & Millau.
- 2018: Medalla de Oro, Bocuse de Oro África.
- Medalla de Bronce Cocina Internacional Marocotel Torneo Oficial de Chefs 2010
- Medalla de Plata Selección Nacional para el Trofeo internacional Passion «Torneo Oficial de Chefs» 2014
- Gorro de Oro International «Cocina» Gran Premio de Excelencia en París, Francia, 2014
- Medalla de Bronce Bocuse de Oro Selección de Marruecos CREMAI 2015 Torneo Oficial de Chefs
- Premio Figuras del Mañana por The Yellow Guide «Gault & Millau» 2017
- Medalla de Participación en la final del Bocuse de Oro 2017 en Lyon frente a 24 países
- Medalla de Oro del concurso Bocuse de Oro selección de Marruecos CREMAI 2017 Torneo Oficial de Chefs
- Medalla de Oro en el concurso Bocuse de Oro África 1a edición.
- Medalla de Participación en la final del Bocuse de Oro 2019 en Lyon frente a 24 países